Superfrokost: chia-mango-lassi m. ingefær og gurkemeie

Hei igjen, og godt nyttår! Plutselig var vi i 2015, og en lang og deilig juleferie med mye god mat og sosialt samvær er lagt bak oss. Jeg håper alle har hatt det like fint som meg! Ett nytt år er startet, og nyttårsforsettene står forhåpentligvis fortsatt friskt i minne. Januar er kanskje en av de aller travleste månedene jobbmessig (hvert fall for min del) og kombinert med korte, mørke dager, er det lett at energinivået daler. For å forhindre dette, er det ekstra viktig å fylle på med god og næringsrik mat. Som f eks denne superfrokosten, som består av en mango-lassi (indisk youghurt-drikk) med chiafrø, kokos, ingefær og gurkemeie. Ikke bare kan den gjøres i stand kvelden i forveien slik at man får sovet noen minutter ekstra, men den er også meget magevennlig og næringsrik, og ikke minst himla god på smak.

For de som ikke har fått med seg chia-trenden enda, er dette altså små frø, spekket fulle med blant annet proteiner, omega-3 fettsyrer og kalsium. Prisen på disse frøene kan være ganske stiv, men kjøper man på nett (iherb) blir det billigere, i tillegg til at de er ganske drøye i bruk. Har du ikke chia-frø tilgjengelig vil jeg tro at litt linfrø og havregryn kan gjøre noe av samme nytten. Jeg har også brukt litt krydder i drikken for å tilføre litt ekstra smak, samt gjøre den enda sunnere. Jeg har nylig fått øynene opp for helsefordelene ved gurkemeie, og prøver å inkorporere det i forskjellige måltider. Gurkemeie skal være både antiflammatorisk og betennelsesdempende, noe som gjør blant annet fordøyelsessystemet meget happy - i tillegg til at det jo gir en veldig fin farge også, da ;-)

Superfrokost: chia-mango-lassi m. ingefær og gurkemeie 

1 porsjon

1/2 mango (eller annen frukt, f eks banan)

3 ss yoghurt naturell

1 dl vann

2 ss chia-frø

2 ss kokosflak

1 ts lønnesirup/honning el. annen søtning 

1 ts ingefær

1 ts gurkemeie

Valgfri topping: frukt, bær, nøttesmør, kokosflak ++

Mos mangoen sammen med yoghurt og vann (bruk gjerne blender/stavmikser). Vend inn kokos, chiafrø, søtning, ingefør og gurkemeie, og bland godt. Sett i lufttett boks/glass i kjøleskapet over natten, slik at frøene får svellet skikkelig opp.