Chunky Sjoko-Banan Granola

Hjemmelaget granola har vært en stor suksess her i huset, og jeg har tidligere postet en oppskrift på min favorittblanding her. Nå har jeg imidlertid tatt oppskriften til nye høyder, og laget en ny luksusvariant hvor olje og honning ble byttet ut med en sjokoladelignende bananglasur. Og herrejemini. Her snakker vi nam! Er du like stor sjokoladeelsker som meg, lover jeg at dette vil falle i smak. Granolaen blir god og chunky, og når du blander den med yoghurt eller melk får du deilig sjokolademelk... Need I say more? Bananen og dadlene tilsetter sødme, uten at selve banansmaken blir særlig framtredende. Har du ikke dadler, er jeg sikker på at litt ekstra banan eller litt honning gjør samme nytten. Korn, nøtter og frøsorter velger du selvfølgelig helt selv, jeg lager sjeldent granola med nøyaktige mål, men bruker det jeg har i skapet. Men husk at havsaltet virkelig setter prikken over i-en i denne oppskriften, ikke glem det!

Chunky Sjoko-Banan Granola

1 stort Norgesglass

2 godt modne bananer

6 dadler

3-4 ss kakao

1 dl vann

Havsalt

5 dl (store) havregryn

2 dl solsikkekjerner

2 dl hakkede nøtter (mandler og valnøtter)

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

1 dl gresskarkjerner

1 dl kokos

Kjør bananer, dadler og kako til en jevn masse i en foodprosessor/blender. Tilsett vann på slutten, og rør inn havsaltet til slutt. Bland havregryn, nøtter, frø og kokos i en bolle. Hell over sjokoladeblandingen og rør alt godt sammen. Fordel blandingen utover en bakepapirkledd stekepanne, og stek i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter. Rør ett par ganger rundt, men ikke hakk opp for mye - du vil vel bevare chunkynessen! Avkjøles på kjøkkenbenken før du har den over i en lufttett boks/glass. Blandingen holder seg en uke eller to, dersom du ikke spiser opp alt på en gang... Smaker ekstra godt med yoghurt type gresk, og sesongens bær og frukter!

Til ostebordet: Frukt- og nøttebrød

Inspirert av mitt aller første blogginnlegg, hvor jeg delte oppskrift på et superenkelt og hevefritt frøbrød, forsøkte jeg meg på en ny brødvariant som ble laget rett i brødformen - denne gangen med litt mindre mengde frø og nøtter, men minst like enkelt (og lite oppvaskkrevende) å lage. Anledningen var en ost- og vinkveld med mine fantastiske Stavangerjenter, og da måtte jeg ty til mer "normale" ingredienser som jeg fant i kjøkkenskapet i barndomshjemmet - så dette brødet bør kunne lages av de fleste! Sunnheten ble vel bevart, til tross for at det absolutt ikke smakte sunt i det hele tatt. Resultatet ble ett småsøtt og supersaftig scones-lignende brød, som smakte helt nydelig sammen med ulike ostetyper, syltetøy og resten av godsakene som ble satt på bordet. Oppskriften ble etterspurt av jentene, og den skal dere selvfølgelig få. Jeg håper flere tar seg tiden til å lage dette brødet, om dere skal ha ostekveld eller ikke, for denne oppskriften var en stor suksess!

Frukt- og nøttebrød
1 brødform

5 dl havregryn
2 dl sammalt rugmel (eller annen grov meltype)
2 dl hvetemel
1 dl knuste linfrø
3 ts bakepulver
1 ts salt
15 tørkede aprikoser
70 g valnøtter
50 g mandler
4 store dadler
2 ss honning
1 beger yoghurt naturell (420 g)
Gresskarkjerner

Smør en brødform med litt olje/smør, og bland sammen alle ingrediensene. Aprikoser, nøtter og dadler er selvfølgelig helt valgfritt - bruk det du liker og har liggende/får tak i, og improviser gjerne med mengden. Dryss over litt gresskarkjerner eller lignende til slutt (for pyntens skyld!), og stek nederst i ovnen på 200 grader i rundt en time. Simple as that! Perfekt til ostebordet eller en lang helgefrokost når man skal kose seg litt ekstra. Jeg oppbevarte brødrestene i kjøleskapet, og der holdt det seg fint og saftig over natten . og sikkert lenger, men lenger enn det fikk det ikke ligge hos meg ;)

Krydrete gulrot- og bananmuffins m/bønner

Dette er de perfekte muffins når du har lyst på noe godt, men samtidig trenger litt fornuftig næring. Utgangspunktet for oppskriften var mitt kjære bananbrød, men med ett par justeringer for å gjøre de litt mer krydrete i smaken. Jeg synes fortsatt bønner i bakst er genialt, man får høynet proteininnholdet samtidig som man får kuttet smøret/oljen, uten at det går på bekostning av smaken. Disse muffinsene passer vel så bra til kveldskos eller frokost, som til en liten treat når blodsukkeret begynner å synke. De er både energi- og proteinrike, samtidig som de holder seg gode og saftige i flere dager uten å ligge i kjøleskapet, og er derfor ekstra fine å pakke med seg i tursekken (mannen har allerede lagt inn ny bestilling til neste langtur!). Med andre ord: perfekte sommermuffins nå i disse ferietider!

Krydrete gulrot- og bananmuffins m/bønner
12 store muffins

1 boks hvite bønner
3 egg
2 modne bananer
4 dl havregryn
2 dl nøtter - jeg brukte 50/50 mandler og hasselnøtter
1 dl kokosmasse
1 dl brunt sukker/honning
3 raspede gulrøtter
2 ts kanel
1 ts ingefær
1 ts kardemomme
1 ts bakepulver
(Valgfri topping: Bringebær, mørk sjokolade)

Mos bønnene, bananene og eggene til en pure i en foodprosessor/blender, og hell det over i en bolle. Deretter maler du mel av havregryn, nøtter og kokos, og blander dette sammen med bønnepureen. Mangler du noen av ingrediensene kan du helt sikkert mikse og trikse med andre melsorter, det blir nok like godt. Deretter blander du i brunt sukker og raspede gulrøtter, samt krydderet. Smak deg frem til hvor søtt og hvor krydrete du vil ha det. Fordel blandingen i muffinsformer, jeg fikk 12 relativt store muffins utav denne røren. Pynt med den toppingen du liker - jeg puttet i litt frosne bringebær samt ett knekk mørk sjokolade, mums! Stek muffinsene på 180 grader i rundt halvtimen, dette vil som vanlig variere med størrelsen på muffinsen samt ovntypen. Avkjøl og server! Muffinsene holder seg fint i både kjøleskap og på kjøkkenbenken (tursekken!) i noen dager, eventuelt kan de fryses og gjemmes til spesielle anledninger.

Havregrøt med gulrotsmak

Dette er kanskje ikke egentlig en oppskrift, men mer ett tips på hva du kan gjøre for å variere den klassiske havregrøten. For ja, vi elsker vel alle havregrøt? Det gjør i hvert fall jeg, og jeg spiser sikkert havregrøt minst en gang om dagen, enten til frokost, før trening, eller som kveldsmat. På grunn av inntakshyppigheten er jeg naturlig nok veldig glad i å variere på hva jeg putter oppi grøten. For en stund tilbake fikk jeg den noe merkelige ideen om å putte gulrot i, men som viste seg å bli riktig så godt! Det høres kanskje litt rart ut, men hallo, kan man bruke det i kake, kan det vel også brukes i grøt? Jo, tenkte jeg og prøvde. Og nam! Det positive er jo at man får lurt inn litt ekstra vitaminer - og har man i ett egg i tillegg, får man i seg proteiner også. Perfecto!

Havregrøt med gulrotsmak
1 porsjon

1 raspet gulrot
3 dl vann
1 dl store havregryn
1 ts kanel
0,5 ts kardemomme
0,5 ts salt
5 dråper vaniljesmak
1 ts naturell kremost
(1 egg)
Valgfri topping

Kok opp vann og raspet gulrot, la det koke noen minutter. Ha i havregryn, kanel, kardemomme, salt og vanilje og la alt koke til det har blitt en skikkelig grøt. Grøten kan helt sikkert lages i mikroovnen også, men det har ikke vi hjemme.Når vannet er kokt inn, rører du inn kremost og egget (valgfritt, blir like godt uten). Server med ønsket topping - til denne grøten synes jeg det er best med kanel, brunt sukker og litt hakkede nøtter. Enjoy!